Sélectionner une page

Le plus vieux fromage découvert, accompagné d’une bactérie mortelle, en Égypte

18 Août 2018 | 0 commentaires

fromage Egypte 18

Des chercheurs ont trouvé ce qu’ils croient être le plus vieux fromage du monde à l’intérieur de la tombe d’un maire de la ville du 13e siècle avant J.-C, Memphis, dans l’Égypte ancienne. Ce maire s’appelait Pthames et sa tombe a été découverte en 1885.

Image d’entête : La Jarre contenant le fromage découvert à l’intérieur de la tombe de Ptahmes. (Greco et col./ Université de Catane)

Datant du 13e siècle av. J.-C., la « masse blanchâtre solidifiée » a été découverte dans une jarre, et malgré 30 siècles d’exposition à des conditions désertiques difficiles, le composé a conservé suffisamment de son contenu chimique original pour que les scientifiques puissent étudier ses origines fromagères. En plus de déterminer le type de lait animal utilisé pour la fabrication du fromage, les chercheurs ont également détecté des traces d’une dangereuse bactérie qui sévit encore aujourd’hui.

La tombe contenant la jarre de fromage a été rapidement oubliée et perdue après que les sables sahariens ont recouvert le site archéologique. Ce n’est qu’en 2010 que le site a été redécouvert et réexaminé par des archéologues français. Les pilleurs de tombes avaient déjà fouillé la tombe, mais un lot de poterie pour la plupart cassée, dont une contenant le fromage et une étoffe de toile, ont été laissées de côté par les pillards.

La tombe de Ptahmes.

Pthames-tombe

Le site date de la XIXe dynastie égyptienne, de 1292 avant Jésus-Christ à 1189 avant Jésus-Christ. En tant que figure politique, Ptahmes était important. Outre ses fonctions de maire, il a travaillé comme chef d’état-major militaire et il supervisait la trésorerie de la ville. A sa mort, le statut de Ptahmes fut élevé au rang de Grand Prêtre du dieu Amon, une divinité égyptienne primitive. Et comme le souligne la nouvelle étude, il a peut-être aussi eu un penchant pour le fromage.

Près de 33 siècles d’exposition à un environnement désertique fortement alcalin ont modifié la nature chimique de l’échantillon (en particulier sa teneur en matières grasses), rendant difficile l’analyse de la substance blanche. Pour étudier le fromage présumé, une équipe dirigée par Enrico Greco de l’université de Catane en Italie a dû trouver une toute nouvelle façon de déterminer les protéines et d’identifier les marqueurs peptidiques (courtes chaînes d’acides aminés qui signalent la présence de substances spécifiques). Après avoir dissous des morceaux de la masse blanche, l’équipe de Greco a isolé et purifié des échantillons de protéines. Les protéines ont été soigneusement analysées par spectrométrie de masse et chromatographie en phase liquide. Malgré les années de décomposition, les chercheurs ont été en mesure d’identifier des marqueurs peptidiques spécifiques, identifiant la substance comme un type de fromage à pâte dure.

L’analyse a montré que le produit laitier était obtenu en mélangeant du lait de chèvre, de mouton et, étrangement, de buffle africain, une espèce qui n’est pas typiquement associée aux animaux domestiques élevés et traites en Afrique moderne. L’analyse du tissu a montré qu’il était adéquat pour contenir des substances solides et non liquides, ce tissu était probablement utilisé pour recouvrir le fromage ou le dessus du pot.

Mais les chercheurs ont également trouvé des marqueurs peptidiques compatibles avec la Brucella melitensis, une bactérie qui cause la brucellose. Il n’est pas surprenant que ce fromage n’ait pas été pasteurisé, ce qui en fait un aliment potentiellement dangereux, quoique savoureux.

La brucellose n’est généralement pas fatale, mais elle est désagréable. Les symptômes comprennent de la fièvre, des sueurs nocturnes, des malaises et des douleurs musculaires, avec des problèmes de santé sur le long terme, comme de l’arthrite, fatigue chronique et endocardite (gonflement du cœur), parmi bien d’autres affections. De précédentes preuves archéologiques ont montré que les anciens Égyptiens n’étaient pas étrangers à la brucellose, la nouvelle découverte fournissant des preuves supplémentaires de cette infection et de son mode de transmission par le fromage infecté au cours de cette période.

Quant au goût du fromage, il aurait eu une consistance similaire à celle du chèvre, mais avec une saveur vraiment acide, selon les chercheurs, ajoutant que s’il était plus humide, il serait tartinable.

L’étude publiée dans l’American Chemical Society : Proteomic Analyses on an Ancient Egyptian Cheese and Biomolecular Evidence of Brucellosis et présentée sur ce même site : World’s oldest cheese found in Egyptian tomb.

Faire un Don !

Pourquoi ?

Parce qu’il n'y a aucune publicité ici et que le Guru compte sur la générosité de ses lecteurs(trices) pour continuer à faire vivre GuruMeditation (...et son créateur par la même occasion). D'autres méthodes vous seront proposées en plus de PayPal.

Découverte d’anciens tunnels de lave dans le désert d’Arabie habités il y a des milliers d’années

Une importante étude archéologique a permis, pour la première fois, de localiser un tunnel de lave en Arabie saoudite qui a été habité par des humains il y a jusqu’à 10 000 ans.

Le site d’Umm Jirsan témoigne d’une activité humaine s’étalant sur plusieurs milliers d’années, de la période néolithique à l’âge du bronze. Soutenue par les autorités saoudiennes, cette fouille s’inscrit dans le prolongement de décennies de recherches entreprises dans la région pour reconstituer l’histoire de l’activité humaine au…

Comment la couleur violette pourrait-elle permettre de découvrir une vie extraterrestre

Nous n’avons aucun moyen de le savoir, mais la recherche d’une vie extraterrestre peut désormais inclure des bactéries violettes, selon un groupe d’astronomes qui répertorient la composition chimique unique de ces organismes couleur lavande. Selon une nouvelle étude, ces microbes pourraient avoir dominé la Terre très tôt dans l’histoire de notre planète et sont bien adaptés pour émerger sur des mondes lointains qui tournent autour d’étoiles rouges de faible luminosité, plus petites que notre soleil…

Découverte en Angleterre des fossiles du plus grand reptile marin de tous les temps

Une équipe de chercheurs britanniques recueille et étudie depuis 8 ans les restes de deux énormes mâchoires datant d’il y a 202 millions d’années. Leur nouvelle étude révèle que ces os appartiennent à une espèce inconnue d’ichtyosaures de gigantesques reptiles marins qui régnaient sur les océans alors que les dinosaures régnaient sur la terre ferme.

Les paléontologues du monde entier ont découvert 100 espèces d’ichtyosaures jusqu’à présent. Cependant, l’espèce qui vient d’être identifiée…

L’atmosphère de Vénus perd dans l’espace du carbone et de l’oxygène et l’on ne sait pas pourquoi

Les atmosphères planétaires sont généralement peu étanches et sans barrière impénétrable pour la retenir contre le vide, une partie de l’atmosphère s’infiltre et se dissipe dans le milieu très ténu des parties intermédiaires de l’espace.

Ainsi, la Terre perd environ 90 tonnes de matière atmosphérique chaque jour. Ce n’est pas suffisant pour engendrer des problèmes, mais cela donne quelques indices sur les raisons pour lesquelles certaines autres planètes sont telles qu’elles sont. Vénus, par exemple, aurait…

Des astronomes découvrent le plus grand trou noir stellaire de notre galaxie et il est proche de la Terre

Le plus grand trou noir stellaire de la Voie lactée a été découvert par la mission Gaia de l’Agence spatiale européenne. Et il est très proche de la Terre.

Baptisé Gaia BH3, il pèse 33 fois la masse de notre soleil, soit plus de 50 % de plus que le deuxième plus grand trou noir stellaire, Cygnus X-1, qui pèse 21 masses solaires. Il existe des trous noirs plus grands dans notre galaxie, mais aucun d’entre eux n’a été formé par l’effondrement du cœur d’une étoile massive.

Par exemple, Sagittarius A*, le trou noir…

Pain perdu : Découverte d’un pain vieux de 8 600 ans en Turquie

Des archéologues de l’université Necmettin Erbakan ont découvert en Anatolie centrale, en Turquie, ce que l’on pense être le plus vieux pain du monde. Sécouvert sur le site néolithique de Çatalhöyük, l’un des sites les plus grands et les mieux préservés de ce type, est estimé à environ 8 600 ans, soit 6600 ans avant notre ère. Cette découverte rare et inattendue montre à quel point les pratiques culinaires des premières sociétés agraires étaient avancées.

Çatalhöyük est situé au sud-est de l’actuelle Konya, non loin du mont Hasan…

Sur l’origine du cœur de Pluton

Le « cœur » de Pluton, également connu sous le nom de Tombaugh Regio, a attiré l’attention du public dès sa découverte. Mais il a également suscité l’intérêt des scientifiques parce qu’il est recouvert d’un matériau à albédo élevé qui réfléchit plus de lumière que son environnement, d’où sa couleur plus blanche.

Maintenant, des chercheurs affirment avoir trouvé le scénario le plus probable à l’apparition de ce coeur, à savoir une ancienne collision avec un corps planétaire d’un peu plus de 640 km de large…

Photos : Lorsque deux satellites dans des directions opposées se croisent dans l’espace à 10 000 km/h

La sonde Lunar Reconnaissance Orbiter (LRO) de la NASA a pris une photo parfaitement synchronisée lorsqu’elle a croisé le chemin d’un autre engin spatial en orbite autour de la lune.

La sonde LRO, qui est en orbite autour de la lune depuis 15 ans, a pris plusieurs images de l’orbiteur lunaire Danuri de l’Institut de recherche aérospatiale de Corée, alors que les deux engins spatiaux, voyageant sur des orbites presque parallèles, se sont croisés dans des directions opposées au cours de trois orbites entre le 5 et le 6 mars…

Le professeur physicien Peter Higgs, célèbre pour avoir prédit l’existence du boson de Higgs, meurt à l’âge de 94 ans

Le professeur Peter Higgs, lauréat du prix Nobel, physicien théoricien britannique célèbre pour avoir prédit l’existence d’une nouvelle particule, le boson de Higgs, est décédé lundi 8 avril. L’université d’Édimbourg, où Higgs était professeur émérite, a annoncé mardi qu’il était « décédé paisiblement chez lui … à la suite d’une courte maladie ».

Les bosons de Higgs sont l’excitation quantique du champ de Higgs, un champ qui remplit tout l’univers et qui interagit avec les particules…

Voyager 1 : Les ingénieurs de la NASA ont repéré la puce défectueuse qui pourrait permettre de réparer l’ordinateur de la plus vieille sonde spatiale

L’une des plus anciennes (47 ans) et des plus lointaines sondes envoyées dans l’espace par l’humain, la sonde Voyager 1 souffre d’une importante défaillance qui l’empêche de transmettre des données scientifiques ou techniques vers la Terre. Les ingénieurs de la NASA ont réduit le problème de la sonde Voyager 1 à une seule puce défectueuse. Il pourrait désormais être possible de contourner la mémoire corrompue et de remettre la sonde interstellaire en état de marche…

Les astronautes sont conscients de la distance à laquelle ils "volent" dans l’espace en dépit de la microgravité

Des scientifiques étudiant les astronautes à bord de la Station spatiale internationale ont déterminé que les humains sont étonnamment doués pour s’orienter et évaluer la distance qu’ils ont parcourue en microgravité.

Selon Laurence Harris, spécialiste de la vision et de la perception du mouvement à l’université York au Canada, auteur principal de la nouvelle étude…

Le premier utilisateur de l’implant cérébral Neuralink joue aux échecs par la pensée

La société Neuralink a présenté une vidéo de son premier patient humain, Noland Arbaugh, jouant aux échecs sur ordinateur avec ses pensées grâce à un implant cérébral.

Paralysé des épaules à la suite d’un accident de plongée, Arbaugh s’est montré enthousiaste quant au potentiel de cette technologie… »

Découverte en Australie de ce qui pourrait être le plus velu des coléoptères

Un entomologiste campant avec son partenaire dans le Queensland, en Australie, a trouvé ce qui pourrait être un concurrent pour le coléoptère le plus touffu d’Australie, et peut-être du monde.

James Tweed, de l’université du Queensland, a fait cette découverte à Noël 2021 au Binna Burra Lodge, une parcelle de terre privée et un…

Le troisième vol du Starship de SpaceX atteint l’espace, mais disparaît lors de sa rentrée dans l’atmosphère

Après deux explosions spectaculaires en avril et en novembre de l’année dernière, l’énorme “vaisseau spatial” de SpaceX, le Starship a officiellement atteint l’espace pour la deuxième fois…

Pin It on Pinterest

Share This