26 Fév 2024 |
Les pommes de terre doivent être stockées à basse température pour éviter la germination et minimiser la propagation des maladies et les pertes. Malheureusement, le stockage au froid entraîne la transformation de l’amidon du tubercule en glucose et en fructose, c’est-à-dire en sucre. Les frites et les chips fabriquées à partir de pommes de terre conservées au froid et ayant subi ce processus deviennent brunes à noires lorsqu’elles sont…
13 Juin 2023 |
Cela peut sembler follement dangereux, mais au cas où de futurs astronautes auraient envie de frites lors de leur séjour dans l’espace, l’Agence Spatiale Européenne (ESA) et l’université Aristote de Thessalonique (Grèce) cherchent à savoir si les pommes de terre se cuisent correctement en apesanteur ou si elles se transforment en une bouillie mal cuite.
Si l’humanité veut établir une présence permanente dans l’espace et effectuer des voyages qui peuvent durer des mois ou des années, la cuisine des astronautes devra dépasser les cocktails de crevettes lyophilisées…
11 Oct 2022 |
La résistance aux antibiotiques est une source d’inquiétude pour la santé humaine et végétale. Plus nous utilisons les antibiotiques existants en milieu clinique et dans l’agriculture, plus la résistance aux antibiotiques se développe. Sans nouveaux composés antibiotiques, nous aurons du mal à traiter des maladies autrefois contrôlées, tant chez les humains que chez les plantes.
De nouvelles et passionnantes recherches menées en Europe décrivent la découverte d’un nouvel antibiotique antifongique, la solanimycine, caché dans une bactérie qui provoque…
4 Mar 2022 |
Une équipe de recherche basée en Allemagne et en Chine a annoncé le premier séquençage et assemblage d’un génome de pomme de terre.
Les pommes de terre ont un génome tétraploïde, ce qui signifie qu’elles possèdent quatre copies de chaque chromosome, soit deux copies héritées de chaque parent végétal.
A savoir : avant que la pomme de terre ne soit reconnue comme comestible, elle était cultivée en Europe comme plante ornementale. Le pollen des grandes fleurs est normalement recueilli par les bourdons pour la pollinisation.
Les humains et la plupart des autres animaux ont des génomes diploïdes, c’est-à-dire que nous avons deux copies de chaque chromosome, une de chaque parent. Cependant, en raison des différences entre la reproduction…
14 Mar 2017 |
Une expérience simulant les conditions sur Mars a démontré que les fameux tubercules peuvent prospérer même dans les rudes conditions semblables à celles trouvées sur la planète rouge.
Deux ans après la fructueuse tentative de Matt Damon dans « The Martian », les scientifiques ont découvert que la stratégie de…
