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Quelle est la meilleure technique pour débarrasser les pommes de leurs pesticides avant de les manger ?

27 Oct 2017 | Brèves

pommes17

Des scientifiques de l’université du Massachusetts, à Amherst, ont décidé de trouver la plus efficace technique pour débarrasser les pommes des résidus de pesticides.

Dirigée par la chimiste Lili He, les chercheurs ont pulvérisé deux pesticides couramment utilisés sur des pommes Gala biologiques, du thiabendazole, un fongicide et le phosmet, un insecticide. Ils ont laissé les pommes au repos pendant 24 heures, puis ils les ont lavés avec différentes solutions : de l’eau ordinaire, une solution javellisante et une autre solution d’eau contenant 1 % de bicarbonate de soude. Ils ont trouvé que cette dernière solution était le meilleur moyen de se débarrasser des pesticides.

Placer des pommes dans une solution de bicarbonate de soude pendant deux minutes a éliminé plus de pesticides que de les laisser tremper deux minutes dans la solution javellisante, ou deux minutes de rinçage à l’eau courante du robinet. Mais il a fallu de 12 à 15 minutes pour se débarrasser des pesticides utilisés dans cette étude.

Il convient de noter que cette étude n’utilise que deux pesticides, alors que l’industrie des pommes en compte beaucoup plus dans sa liste de produits chimiques acceptables. Certains d’entre eux pénètrent profondément dans le fruit, auquel cas vous ne serez pas en mesure de les enlever, peu importe la façon dont vous les lavez. De les éplucher est assez efficace pour réduire l’exposition aux pesticides, mais vous perdrez alors les fibres et les vitamines de la peau.

La recette : 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans 2 verres d’eau et laissez tremper les pommes pendant 15 minutes.

L’étude publiée dans The journal of Agricultural and Food Chemistry : Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples.

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